Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb
Autor: P. Vejsada, F. Vácha
Formát knihy: PDF
Vydavatel: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod
Kategorie: Přírodní vědy, technika a zemědělství
Rok vydání: 2010
Velikost knihy: 1,98 MB
ISBN: 978-80-87437-10-0
Poslední aktualizace: 23. 6. 2025
Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb
Cílem metodiky je předložit stručný návod, jak senzoricky hodnotit maso ryb jako potravinu bezprostředně našimi smysly, včetně zpracování výsledků nezávislými senzorickými metodami. Analýza probíhá za takových podmínek, kdy je zjištěno objektivní, přesné a reprodukovatelné měření.
