Read

Publisher: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod

Category: Přírodní vědy, technika a zemědělství

Release date: 2010

Book size: 1,98 MB

ISBN: 978-80-87437-10-0

Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb

Author:
P. Vejsada, F. Vácha
Category:
Přírodní vědy, technika a zemědělství

Cílem metodiky je předložit stručný návod, jak senzoricky hodnotit maso ryb jako potravinu bezprostředně našimi smysly, včetně zpracování výsledků nezávislými senzorickými metodami. Analýza probíhá za takových podmínek, kdy je zjištěno objektivní, přesné a reprodukovatelné měření.

To read the publication,
download a free app
for all devices and platforms