Publisher: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod
Category: Přírodní vědy, technika a zemědělství
Release date: 2010
Book size: 1,98 MB
ISBN: 978-80-87437-10-0
Last update: 30. 6. 2023
Book format: PDF
Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb
Author:
P. Vejsada, F. Vácha
Cílem metodiky je předložit stručný návod, jak senzoricky hodnotit maso ryb jako potravinu bezprostředně našimi smysly, včetně zpracování výsledků nezávislými senzorickými metodami. Analýza probíhá za takových podmínek, kdy je zjištěno objektivní, přesné a reprodukovatelné měření.
