Stanovení obsahu rybího masa ve výrobcích ze sladkovodních ryb
Author: A. Honzlová, H. Čurdová, L. Schebestová, J. Příborský, M. Šandová, A. Stará, J. Velíšek
Book format: PDF
Publisher: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod
Category: Přírodní vědy, technika a zemědělství
Release date: 2022
Book size: 3,97 MB
ISBN: 978-80-7514-154-5
Last update: 23. 6. 2025
Stanovení obsahu rybího masa ve výrobcích ze sladkovodních ryb
Cílem této metodiky je stanovení specifi ckých dusíkových faktorů pro jednotlivé druhy sladkovodních ryb, a to kapra obecného (Cyprinus carpio), štiku obecnou (Esox lucius), sumce velkého (Silurus glanis), candáta obecného (Sander lucioperca), pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss) a sivena amerického (Salvelinus fontinalis) a navržení metody stanovení obsahu rybího masa ve výrobcích ze sladkovodních ryb. Metodika bude sloužit kontrolním orgánům provádějícím úřední dozor nad potravinami.
